सिंगापुर के खाद्य नियामक प्राधिकरण ने सोमवार को मानव उपभोग के लिए झींगुर, टिड्डे और टिड्डियों सहित कीड़ों की 16 प्रजातियों को मंजूरी दे दी। यह अतिरिक्त शहर-राज्य के विविध मेनू को समृद्ध करता है, जिसमें पहले से ही चीनी और भारतीय व्यंजन शामिल हैं।
द स्ट्रेट्स टाइम्स के अनुसार, इस उत्सुकता से प्रतीक्षित खबर ने उद्योग हितधारकों को उत्साहित कर दिया है जो सिंगापुर को चीन, थाईलैंड और वियतनाम में उगाए जाने वाले कीड़ों की आपूर्ति करने की तैयारी कर रहे हैं। जिन सभी कीड़ों को मंजूरी दी गई है, उनमें झींगुर, टिड्डे, टिड्डियां, मीलवर्म और रेशमकीट जैसी विभिन्न प्रजातियां शामिल हैं।
सिंगापुर खाद्य एजेंसी (एसएफए) ने निर्दिष्ट किया है कि भोजन या पशुओं के चारे के लिए कीड़ों का आयात या खेती करने की योजना बनाने वाले किसी भी व्यक्ति को एसएफए के नियमों का पालन करना होगा। इसमें यह साबित करना शामिल है कि कीड़े खाद्य सुरक्षा उपायों के साथ नियंत्रित वातावरण से प्राप्त होते हैं और जंगली रूप से काटे गए नहीं हैं।
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अनुमोदित सूची में नहीं आने वाले कीड़ों के लिए, उपभोग के लिए उनकी सुरक्षा की पुष्टि करने के लिए एक मूल्यांकन प्रक्रिया आवश्यक होगी। इसके अतिरिक्त, पैकेज्ड कीट-आधारित खाद्य पदार्थ बेचने वाली कंपनियों को उपभोक्ताओं को सूचित करने के लिए अपने उत्पादों पर लेबल लगाना होगा, और ये उत्पाद एसएफए मानकों का अनुपालन सुनिश्चित करने के लिए खाद्य सुरक्षा परीक्षण के अधीन होंगे, यह कहा।
प्रयोगशाला में उगाए गए मांस की सुरक्षा पर संयुक्त राष्ट्र की एक रिपोर्ट में सिंगापुर को ऐसे उत्पाद बेचने वाला एकमात्र देश बताया गया है, इसे केस स्टडी के रूप में इस्तेमाल किया गया है। एसएफए ने अक्टूबर 2022 में 16 कीट प्रजातियों को उपभोग के लिए अनुमति देने पर परामर्श शुरू किया, शुरुआत में उन्हें 2023 के मध्य तक मंजूरी देने की योजना थी, लेकिन बाद में इसे 2024 की शुरुआत में विलंबित कर दिया गया।
अप्रैल 2023 में, एसएफए ने कहा कि वह इन प्रजातियों के लिए हरी झंडी दे देगा जिनका उपभोग 2023 की दूसरी छमाही में किया जाएगा। बाद में, इस समय सीमा को 2024 की पहली छमाही तक बढ़ा दिया गया।
‘फ्रांसिस एनजी’ कीड़ों वाले तीस व्यंजनों वाला मेनू तैयार कर रहा है
ब्रॉडशीट ने खबर दी और कहा कि हाउस ऑफ सीफूड रेस्तरां के मुख्य कार्यकारी फ्रांसिस एनजी तीस व्यंजनों वाला एक मेनू तैयार कर रहे हैं जिसमें कीड़े शामिल हैं। रेस्तरां के मेनू में 16 अधिकृत प्रजातियों में से रेशमकीट प्यूपा, झींगुर और सुपरवर्म शामिल होंगे। उदाहरण के लिए, इसके कुछ समुद्री खाद्य व्यंजनों, जैसे नमकीन अंडा केकड़ा, में कीड़े शामिल होंगे।
अनुमोदन से पहले, एनजी ने कहा कि रेस्तरां को हर दिन पांच से छह कॉल प्राप्त होती थीं, जिसमें उसके कीट-आधारित व्यंजनों के बारे में पूछा जाता था और यह भी पूछा जाता था कि ग्राहक उनके लिए ऑर्डर देना कब शुरू कर सकते हैं। “हमारे कई ग्राहक, विशेषकर युवा जो 30 वर्ष से कम उम्र के हैं, बहुत साहसी हैं। वे डिश में पूरे कीड़े को देखने में सक्षम होना चाहते हैं। इसलिए, मैं उन्हें चुनने के लिए कई विकल्प दे रहा हूं,” सिंगापुर दैनिक ने एनजी के हवाले से कहा।
उन्हें उम्मीद थी कि कीट-आधारित व्यंजनों की बिक्री से उनके राजस्व में लगभग 30 प्रतिशत की वृद्धि होगी।
लॉजिस्टिक्स फर्म डिक्लेरेटर्स के संस्थापक जेवियर यिप ने सिंगापुर में कीड़ों के आयात के लिए एक व्यवसाय स्थापित किया है, जो सफेद ग्रब, रेशमकीट, क्रिकेट और मीलवर्म जैसे विभिन्न प्रकार के बग स्नैक्स की पेशकश करता है। इन कीड़ों की आपूर्ति के लिए यिप चीन, थाईलैंड और वियतनाम के खेतों के साथ सहयोग करता है।
संयुक्त राष्ट्र खाद्य और कृषि संगठन कीटों को उनकी उच्च प्रोटीन सामग्री और खेती के दौरान कम ग्रीनहाउस गैस उत्सर्जन के कारण एक स्थायी मांस विकल्प के रूप में बढ़ावा देता है।
जापानी स्टार्ट-अप मोरस का लक्ष्य उच्च श्रेणी के रेस्तरां और स्वास्थ्य के प्रति जागरूक उपभोक्ताओं को लक्षित करते हुए सिंगापुर में रेशमकीट-आधारित उत्पाद पेश करना है। उनके प्रसाद में शुद्ध रेशमकीट पाउडर, माचा पाउडर, प्रोटीन पाउडर और प्रोटीन बार शामिल हैं, जो प्रोटीन, अमीनो एसिड, विटामिन, फाइबर और खनिजों से भरपूर हैं।
सीईओ रियो सातो के अनुसार, यह मानते हुए कि सिंगापुर में कीड़ों का सेवन पारंपरिक नहीं है, मोरस ने जागरूकता बढ़ाने के लिए पॉप-अप कार्यक्रम और उपभोक्ता कार्यशालाएं आयोजित करने की योजना बनाई है।